結(jié)晶醋酸鈉和無(wú)shui醋酸鈉有什么區(qū)別？

中文名稱：結(jié)晶醋酸鈉 　　中文別名：三水合醋酸鈉,結(jié)晶醋酸鈉,結(jié)晶醋酸鈉,醋酸鈉結(jié)晶,醋酸鈉,三水醋酸鈉 　　英文別名：Sodium acetate trihydrate,Acetic acid sodium salt 化學(xué)式　　C2H3NaO2·3H2O 相對(duì)分子質(zhì)量　　136.08 性狀　　無(wú)色透明結(jié)晶或白色顆粒.在干燥空氣中feng化.在120℃時(shí)失去結(jié)晶水,溫度再高時(shí)分解.1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml乙醇.25℃時(shí),0.1mol/L水溶液的pH為 8.9.相對(duì)密度 1.45.熔點(diǎn) 58℃. 儲(chǔ)存　　密封保存. 　測(cè)定鉛、銅、鎳和鐵.配制培養(yǎng)基.有機(jī)合 成.緩沖劑.媒染劑.wu水醋酸鈉分子式： C2H5OONa

即為醋酸鈉失去3個(gè)結(jié)晶水以后的產(chǎn)物

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醋酸鈉應(yīng)用

1、漬酸菜

白菜發(fā)缸變酸后，將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫醋酸鈉7克。若在漬菜的同時(shí)加入本品亦可，但發(fā)缸時(shí)間要長(zhǎng)些。多個(gè)晶粒，每個(gè)晶粒的大小和形狀不同,而且取向也是凌亂的,沒(méi)有明顯的外形,也不表現(xiàn)各向異性,是多晶。用本品后，在室溫20-25℃下，酸菜不長(zhǎng)醭、不腐爛、無(wú)異臭，可保鮮到明年漬菜時(shí)，酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。

2、成熟腐乳防霉

脫氫醋酸鈉(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計(jì)算)?；烊苡趓u汁內(nèi)，可防腐6個(gè)月，腐乳不變霉，而本甲酸鈉用量為0.1%時(shí)，不到3個(gè)月則霉變。醋酸鈉應(yīng)用1、漬酸菜白菜發(fā)缸變酸后，將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。腐乳鹽坯成熟防腐，用本品0.03%加于ru汁內(nèi)，經(jīng)過(guò)6個(gè)月不發(fā)生霉變，本品也可用于青方(臭豆腐)。